ブームから約１０年ほどたったでしょうか。 使い勝手が良く定番調味料になったとまで言われている「塩麹」 けれど塩麹も一時期使っていたけど、今は忘れている...なんて方もいるのでは。 私もその1人... 最近、また発酵ブームがきているので久しぶりに塩麹を…